Les grands détaillants aux prises avec les nouvelles préférences des consommateurs : entre la vente en ligne et la vente sur le terrain

Pandémie, guerre d’inflation, la grande tempête qui s’est abattue sur l’Europe ces deux dernières années n’a pas épargné la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Et face à la succession de ces événements malheureux, les consommateurs ont changé leurs habitudes, privilégiant la qualité des aliments à la quantité. “Santé, climat ed économie sont les nouvelles priorités des Italiens”, explique le PDG de Coop Italia, Maura Latinia pris la parole sur le panel “Grande distribution : les nouveaux consommateurs, comment les intercepter ?” de l’examen MilanParisCapitale 2022organisé par Class Editori, MF-Milano Finanza et Class Cnbc en collaboration avec le journal parisien Le Monde. “Les magasins doivent suivre les nouveaux besoins des consommateurs et se renouveler, parfois même enrichir leur offre pour répondre à toutes les tranches de revenus”, poursuit M. Latini.

Comment attirer de nouveaux consommateurs

“Pendant la pandémie, même en Italie, un pays historiquement à la traîne sur ce plan, il y a eu une poussée de achats en ligne. La tendance s’est ensuite ralentie en 2021 et s’est stabilisée en 2022, mais elle est restée plus faible que dans les autres États membres”, poursuit M. Latini. Dans le Bel Paese, en fait, le produits frais continuer à attirer les gens dans les magasins physiques. Mais même ceux-ci, selon le PDG de Coop Italia, “doivent compléter leur offre par des services en ligne” afin de ne pas risquer de prendre du retard sur le secteur.

En outre, poursuit M. Latini, le besoin des consommateurs de échanger et partager des expériences. Et pour cette raison, “le magasin historique, évidemment rénové, reste une référence pour les Italiens”.

L’avenir du commerce de détail à grande échelle ? Offrir des expériences aux clients

C’est précisément dans la possibilité d’offrir une expérience allant au-delà du simple achat du produit que réside la force de la magasins à l’intérieur du paysselon le fondateur d’Eataly, Oscar Farinetti. “Les meilleurs endroits pour la distribution sont ceux où la vie est belle. Pour attirer les clients dans nos locaux, nous devons raconter l’histoire de notre chaîne d’approvisionnement, qui part de l’agriculture, passe par la transformation des produits, la cuisson et finit sur la table des Italiens. Aujourd’hui plus que jamais, l’avenir de notre secteur réside dans la capacité à faire vivre des expériences à nos clients”, commente M. Farinetti.

Les Français apprécient le Made in Italy

Et parmi les clients intéressés par les produits italiens, les cousins français ne manquent pas. Juste avant la pandémie, Eataly a ouvert dans Paris la première boutique française de la chaîne, grâce à un partenariat avec Galeries Lafayette. Un projet qui, selon Farinetti, donne déjà d’excellents résultats : “Les Français aiment beaucoup le Made in Italy, mais pour consolider les relations commerciales entre les deux nations, nous devons nous-mêmes présenter nos produits avec une extrême humilité.

Le dernier défi des magasins onland : la facture salée

Outre la concurrence impitoyable du shopping numérique, M. Farinetti nous rappelle que les magasins terrestres doivent aujourd’hui lutter contre un ennemi encore plus insidieux, à savoir la facture salée. “Il n’y a pas de temps à perdre, nous avons besoin d’un plafond sur le prix du gaz et cela doit être dissocié de la facture énergétique”, a commenté le fondateur d’Eataly à la fin de son discours, ajoutant combien “le soutien de l’État aux entreprises est crucial dans cette phase critique”.

Enfin, M. Farinetti considère les énergies renouvelables comme la meilleure solution pour l’avenir du pays, voire “notre destin”. Une course que, pour le fondateur d’Eataly, l’Italie serait capable de prendre, malgré le frein imposé par la bureaucratie. ()